Fromages & raclette

Chez En Adret, au Centre Le Phénix, Rue des Tanneurs 3, en ville et à deux pas du parking. L'étal réunit des raclettes du Valais AOP au lait cru (Bagnes 98, Orsières), la raclette de chez Jumi, des raclonettes aromatisées, des tommes d'alpage, L'Etivaz AOP et la Belper Knolle. Tout est coupé devant vous, du jeudi au samedi, et on fait goûter.

Des meules entières, choisies une par une par Xavier chez des producteurs qu'il connaît par leur nom : la fromagerie d'Etiez à Vollèges, la laiterie d'Orsières, Jumi à Berne, la coopérative de L'Etivaz. Du lait cru, de l'alpage, des pièces que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le Jura, comme la Belper Knolle. Et une coupe à la demande, à la pièce ou en demi-meule, avec le conseil qui va avec.

Pour une raclette fondante et parfumée, une AOP du Valais au lait cru comme le Bagnes 98 ou l'Orsières. Pour plus de caractère, la raclette Jumi. Pour une raclette douce et d'ici, la Raclette du Jura. Les raclonettes (nature, ail des ours, fumée, piment) font la surprise en fin de soirée. Comptez 200 à 250 grammes de fromage par personne, un peu plus pour les gourmands.

Oui : la Raclette du Jura et la Saucisse d'Ajoie IGP sont à l'étal. Les fromageries d'Ajoie font très bien les fromages d'ici ; En Adret apporte ce qui leur manque, les fromages d'alpage du Valais, de Vaud et de Berne, pour compléter votre plateau.

Oui. Une demi-meule ou une meule entière se réserve d'un message ou d'un appel, et le magasin la prépare pour le jour voulu. Pour une soirée, En Adret loue les fours à raclette, prépare le fromage coupé, et peut même venir avec tout le matériel pour les groupes, les clubs et les entreprises.