4 raclettes par personne
C'est la moyenne d'une bonne soirée. Les gros mangeurs en prennent une ou deux de plus, et le bouton est là pour ça.
Combien de fromage pour votre raclette ?
Dites combien vous êtes, on compte le reste.
Le fromage, les demi-meules ou les raclonettes, les pommes de terre, les cornichons, le vin et les fours. Les quantités sont celles que Xavier donne au magasin.
Le calculateur
Votre tablée
La liste de courses
Pour 6 convives, 1 h
- 1,4 kg de fromage à raclettesoit 1 demi-meule
- À la raclonette, en tranches : environ 960 g
- 1,8 kgde pommes de terre
- 480 gde cornichons et petits oignons
- 2 bouteillesde vin blanc sec
- 1 fourà demi-meule pour 1 h, en vente ou en location
Des portions généreuses, comptées comme au magasin. Le fromage qui reste se garde, ou se gratine le lendemain.
Comment on compte
Les règles de la maison
60 g la raclette, 40 g à la raclonette
Sur la demi-meule, on racle large. En tranches sur l'appareil de table, la portion est plus fine et on fait fondre plus souvent.
La durée compte les fours
Un four à demi-meule racle environ 36 raclettes par heure. Plus la soirée est longue, moins il faut de fours.
Une demi-meule fait 2,5 kg
Le calcul arrondit toujours à la demi-meule au-dessus : mieux vaut un reste qu'un four vide à 21 h.
Il vous manque un four ?
On vous le prête, ou on vous le vend
Les fours à demi-meule et les appareils à raclonette de TTM, le fabricant de Sierre, se louent au magasin pour une soirée ou un week-end, fromage compris si vous voulez. Et si la raclette devient une habitude, ils sont aussi en vente.
Bon à savoir
La raclette, en cinq questions
Combien de fromage à raclette par personne ?
Comptez 4 raclettes par personne. Quand on racle la demi-meule, comme dans l'original, une raclette fait environ 60 g, soit 240 g de fromage par convive. À la raclonette, en tranches sur l'appareil de table, la portion est un peu plus petite : comptez 40 g la portion, soit 160 g par convive.
Combien de personnes avec une demi-meule ?
Une demi-meule pèse environ 2,5 kg. À 4 raclettes de 60 g, elle nourrit 10 convives. Au-delà, prenez-en deux : le calcul arrondit à la demi-meule au-dessus, et ce qui reste se garde très bien, ou se gratine le lendemain.
Combien de fours à raclette pour une grande tablée ?
Un four à demi-meule racle environ 36 raclettes par heure. C'est pour ça que le calculateur demande la durée : plus la soirée est longue, moins il faut de fours. Pour 30 convives à 4 raclettes en une heure, il en faut 4 ; en deux heures, 2. En Adret vend les fours TTM et en loue au magasin, à Porrentruy.
Que mettre à côté du fromage ?
Des pommes de terre en robe des champs, environ 300 g par personne, des cornichons et des petits oignons, 80 g par personne, du poivre, et un vin blanc sec, une bouteille pour 3. Le magasin a tout, du fromage aux cornichons de chez Hugo.
Raclette ou raclonette, quelle différence ?
La raclette, c'est la demi-meule posée sous le four : on racle à la main, et quelqu'un sert la tablée. La raclonette, c'est le même fromage servi en tranches sur un appareil de table à poêlons : chacun fait fondre sa portion à son rythme. Pour une grande tablée, la demi-meule ; pour une soirée sans se lever, la raclonette. Les deux se trouvent au magasin, les fours et les appareils aussi.
Infos pratiques
Horaires
- Jeudi
- 13h30–18h30
- Vendredi
- 8h30–12h00 · 13h30–18h30
- Samedi
- 8h30–16h00